Fermentação é um processo químico em que micro-organismos, como leveduras ou bactérias, transformam substâncias orgânicas (como açúcares) em outros produtos, geralmente gases, álcool ou ácidos, sem precisar de oxigênio. Exemplo: na produção de pão, as leveduras fermentam o açúcar da massa e liberam gás carbônico, que faz a massa crescer.